Los fines que persigue ATAM son los siguientes:

1. Promover por medio de estudios, investigaciones, congresos, talleres, reuniones, charlas, entre otras, el intercambio de tecnologías e integración del sector azucarero mexicano, para alcanzar el mayor desarrollo de la agroindustria azucarera, en todos sus aspectos.

2. Mantener una estrecha relación, cooperación e integración entre todas las asociaciones relacionadas con la industria azucarera del mundo.